🎃 Gelee De Coing Avec Extracteur De Jus quelque chose chez moi les messages personnels ne partent pas, l'erreur quel cela

Avecle jus, je fais , comme beaucoup, de la gelée et sans agar agar ! (peser le jus et mettre 50 % de sucre -moitié sucre normal et moitié sucre à confiture- + 1càs jus de citron, cuire 50 min varoma/V2 en mettant le varoma sur le bol).

gelées 8 Décembre 2015 Rédigé par nathalie et publié depuis Overblog Je me lance dans ma première gelée avec l'aide d'une amie virtuelle sur un groupe Facebook, celle-ci sera aux coings et pommes, l'aide de l'extracteur de jus est au top et facile d' gelée a parfaitement prise, et le gout est parfais selon ma maman sa reste une maman lol. 3 kg de coings, 4 pommes, 1 citron, 800 grs de sucre par kilos de jus pour moi de jus. Brosser et laver les coings ainsi que les pommes, les couper en quartiers et mettre dans l'extracteur à vapeur, faire cuire 70mn. laisser s'écouler le jus une nuit, peser le jus, rajouter un jus de citron et mettre le sucre pour cuisson à 105°. faire cuire entre 20 et 45 mn, écumer la pectine puis mettre en pots à chaud et retourner les pots Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous

Larecette de Juliette : - Stéréliser les pots vides en les ébouillant pendant 5 minutes (ils doivent être parfaitement revouverts par l'eau). Les faire sécher à l'envers sur un torchon propre. - Couper les coings en quartiers (sans en ôter la peau, ni le coeur). - Les disposer dans une bassine avec l'eau. Cuire à feu doux pendant 40

Après avoir fait ma pâte de coing et mon coudounat liqueur de coing recette ici Je me retrouvais avec des épluchures et trognons de coing, mon père m’avait dit tu feras de la gelée de coings avec les restes, tu fais cuire, et tu passes au tamis, il y a autour des noyaux de coings, une sorte de gelée, c’est cela qui va te permettre de faire ta gelée ». Je n’aime pas trop le coing, mais la gelée pouvait me servir de sucre naturel… surtout que le coing c’est très sucré. Donc me voici avec mon couscoussié, j’y met les épluchures, les trognons et je fais cuire dans de l’eau. Je recouvre les coings d’eau, et n’étant pas très sure, mon père me donnant des explications de ce qu’il avait vu faire qui datait d’il y a quand même plusieurs années, j’avais des doutes… Je peux vous dire que cette recette m’a donné du fil à retordre, avec si peu d’informations. J’ai fait cuire tout les ingrédients 40 minutes, j’ai passé au tamis un chinois fait l’affaire, j’ai ensuite fait cuire 1h avec du sucre, mais ça ne devenait pas de la gelée comme mon père disait, je regarde sur internet, beaucoup rajoute de l’agar agar ou de la gélatine… je demande à mon père s’il n’a pas omis de me dire qu’il fallait rajouter de la gélatine, mais non, il insiste, c’est le produit autour des noyau qui fait la gelé, sauf que moi, j’avais beau faire cuire, une heure, deux heure, l’eau s’évaporait mais la gélatine n’apparaissait pas. J’ai laissé la casserole sur la plaque éteinte et réfléchissant sur ce que j’allais en faire, j’avais usé de l’eau, du sucre et de l’électricité avec cette recette, je ne voyais rien sur internet qui explique ce soucis, j’avais tout fait… Le soir je vais me coucher et je me relève le matin, je regarde la casserole… c’était de la gelée, j’avais réussit, j’ai compris que l’erreur que j’avais faites c’était que tant que c’est chaud, la gelée devient liquide, pour que la gelée apparaissent, je devais la laisser refroidir, je l’ai chauffé encore un peu, pour la mettre dans des bocaux et les mettre à l’envers pour les stériliser. J’ai réussis enfin. INGREDIENTS Epluchures et trognon de coings Un demi citron. Eau pour recouvrir le tout, perso j’ai mis deux litres, mais j’avais beaucoup beaucoup de reste de coings. Un kilo de sucre, environ 500g par litre de jus. Le sucre ne dois se mettre qu’à la deuxième étape, après avoir filtrer. RECETTE Dans une grande casserole, si vous avez une bassine à confiture, ou si vous êtes comme moi, vous utilisez un couscoussié, mettre toutes les épluchures et trognons des coings, mettre le demi citron et couvrez le tout d’eau. Cuire environ 30 à 40 minutes cela dépend de la plaque de cuisson que vous avez, personnellement la mienne est électrique, je sais que celles à gaz sont plus rapides. Les trognons doivent être un peu plus mou, ça sera plus facile pour les écraser et récupérer un maximum de pulpes, donc peu importe le temps, si vous voyez que vos trognons sont mou, la cuisson est fini. Passer le jus dans un tamis, et mettre dans une casserole le jus filtré, écraser les épluchures et trognons dans le tamis avec l’aide d’une cuillère à soupe. Peser ce que vous avez recueillis et mettre 500g de sucre par kilo de liquide filtré. Refaire chauffer une bonne heure, voire 1h30. Avec un tamis, récupéré les suspensions qui reviennent à la surface pendant le cuisson. Lorsque c’est cuit, mettre en bocaux propre, refermer les bocaux et mettre à l’envers, cela servira de stérilisation, laisser une nuit voir plus, une journée, retourner les bocaux et vous verrez le liquide devenu bien épais et onctueux comme du miel. Vous avez fini. Bonne dégustation. Vous pouvez en boire avec du thé, ou sur une tartine, ici on s’en sert comme du miel et contrairement au coings qui est peu apprécié par mes enfants et mon mari, tout le monde adore cette gelée. Publié par Emilievousdittout Tout tout tout vous saurez tout sur Emilie mes coups de coeur, mes coups de gueule, mes conseils et astuces. Voir tous les articles par Emilievousdittout

Geléede coings de Carmen. Confit de coings au yaourt de Kilometre-0. Tiramisu à la gelée de coings et chocolat blanc de Poire et cactus. Recette de tarte aux pommes et pain d'épices de Kilometre-0. Recette de gelée de coings de Docteur chocolatine. ^{Aux environs de la fin octobre on peut distinguer dans nos régions deux catégories de personnes celles qui adorent la pâte de coing, et celles que nous nommerons sobrement ici les autres ». Vous l’aurez compris, je fais partie de la première catégorie et j’avoue que j’y suis assez haut placée ;. La pâte de coing, c’est délicieux, exquis, extraordinaire, indescriptible et même divin… mais il y a un hic, c’est SUPER long à préparer ! Après avoir lavé les coings, il faut les couper si vous êtes vétéran vous avez dû remarquer que c’est excellent pour se muscler les bras !, puis les faire cuire assez longuement. Ensuite, il est nécessaire de séparer la pulpe et le jus pour ce faire on passe les coings cuits à la moulinette un nouvel exercice de musculation assez efficace, ou on les presse dans un linge. Une fois que l’on a récupéré la pulpe, on la pèse, on ajoute les 2/3 du poids en sucre, et puis ce n’est pas terminé il faut alors remettre le tout à cuire, jusqu’à ce que la pâte se détache de la marmite. Au passage on enfile sa combinaison et sa visière, car la pâte bouillante a tendance à gicler hors de la marmite gare aux bras dénudés et aux visages qui surveillent la cuisson de trop près ! Enfin, on étale le tout sur une plaque, et on laisse sécher plusieurs jours… Si vous avez bien suivi, vous aurez remarqué qu’au terme de toutes ces étapes, seule la pulpe a été utilisée et qu’il faut encore s’occuper du jus. En général, on en prépare de la gelée, dont je ne donnerai pas la recette ici . Bon voilà, je crois que vous avez compris que même confinée, je ne dispose pas de ce temps en ce moment… mais que je suis quand-même bien gourmande ;. Alors je me suis lancée dans les expériences ! En me préparant un jus à base de pommes et de coings, j’ai eu l’idée d’utiliser l’extracteur pour séparer la pulpe et le jus. J’ai bien lavé les coings, enlevé la peluche, puis je les ai coupés en gros cubes, que j’ai mis dans l’extracteur. J’ai également passé quelques cœurs avec les pépins, en me disant que la pectine aiderait à solidifier la pâte. Au préalable j’avais aussi découpé 1/2 citron en petits morceaux, que j’ai utilisés à intervalles réguliers entre les cubes de coing. J’ai continué ainsi, jusqu’à remplir le contenant destiné à recevoir le jus de coing. J’ai mis celui-ci de côté, et j’ai commencé par m’occuper de la pulpe. En sortant de l’extracteur, elle était forcément très sèche… mais encore crue ! Je l’ai donc mise dans une marmite, et j’ai ajouté de l’eau à hauteur, puis j’ai laissé mijoter environ 1 heure. Ensuite j’ai pesé j’avais 1 kg tout rond. Puisque j’étais lancée dans les expériences, j’avais envie de tester une préparation avec beaucoup moins de sucre que ce que l’on trouve dans la pâte de coing. Il me restait une cinquantaine de grammes de sucre rapadura je l’ai ajouté, mais même dans mon optique de peu sucré, ce n’était vraiment pas suffisant. Je n’avais pas envie d’utiliser le sucre roux que j’utilise habituellement, et je me demandais ce qui pouvait bien faire office de sucre, lorsque mon regard s’est arrêté sur un bocal sur lequel est inscrit Sucre de pin». Un pin sylvestre Pinus sylvestris Voilà une petite merveille, que j’ai préparée à la fin de l’hiver passé, après avoir filtré des pommes de pin mâles pleines de pollen que j’avais mises à macérer avec du sucre au printemps précédent. Vous aurez donc compris que le tout avait macéré presque un an ;. Les pommes de pin mâles et le sucre avaient fini par plus ou moins se séparer en deux parties, et après avoir filtré j’avais tout fait déshydrater puis passé au robot mixeur. J’avais obtenu une délicieuse pâte aux notes résineuses d’une part, dont j’ai profité tout au long du printemps pour booster mon immunité, et un sucre merveilleusement parfumé d’autre part, que j’utilisais jusque-là avec parcimonie… Toutefois les enjeux de l’expérience en cours, combinés à la perspective d’une pâte de coing parfumée au pin ont eu raison des 50 derniers précieux grammes de ce sucre hors du commun ;. Ma pâte était maintenant suffisamment sucrée à mon goût, mais la partie logique et cartésienne de mon cerveau tentait timidement de me dire qu’avec si peu de sucre, elle allait difficilement prendre… mais quand-même, peut-être que si jamais… enfin bref, j’avais tout de même envie de tester. Alors pour faire taire mon côté cartésien, j’ai ajouté une cuiller à café d’agar-agar, et j’ai remis le tout à bouillir. Puis j’ai étalé sur une plaque de déshydrateur, en couche aussi épaisse que lorsque l’on fait de la vraie » pâte de coing et j’ai mis le tout à déshydrater pendant 4 h à 45°C. Le résultat a donné raison à la partie logique de mon cerveau c’était encore bien humide, et en plus tout craquelé, mais quand-même divinement bon ! Avec autant d’humidité et si peu de sucre, je n’avais aucune chance de conserver ma préparation il me fallait me résoudre à trouver une autre manière de la conserver… L’utilisation du déshydrateur m’avait aiguillée sur une autre piste celle des cuirs de fruit, que j’ai plaisir à préparer autant avec les fruits d’été cette année j’ai fait un succulent cuirs de cerise qu’avec les cynorhodons en hiver. Comme la pâte craquelée m’indiquait qu’il manquait quelque chose pour lier le tout, j’ai ajouté 2 bananes, puis j’ai tout passé au robot mixeur et cette fois, j’ai étalé en fines couches sur les plaques du déshydrateur, et j’ai mis à déshydrater 6 h à 60°C, juste avant d’aller me coucher. Au lever j’étais presque aussi impatiente que les enfants le matin de Noël ! Et je n’ai pas été déçue le cuir avait parfaitement pris, sans aucune craquelure, et quelques petits morceaux prélevés par-ci par-là m’ont tout de suite confirmé qu’il était aussi exquis que prévu. Il ne me restait plus qu’à aborder la dernière étape le conditionnement. Comme je n’avais pas découpé des formes amusantes et inspirantes en cours de séchage, j’ai tout simplement coupé des bandes de cuir, que j’ai ensuite roulées sur elles-mêmes pour les stocker les unes à côté des autres dans une boîte en fer… à ne pas ouvrir trop souvent au cours de la journée !} ^{LHurom Omega vertical VSJ843 : un appareil à jus équipé des dernières technologies d’extraction. L'extracteur de jus VSJ843 est doté d'une nouvelle vis à double hélice.Contrairement aux autres extracteurs de jus, la force de pressage est doublée et le rendement en jus de l'appareil est d'autant plus augmenté.Profitez de jus plus onctueux et plus} Bonjour à tous, Aujourd’hui, un article la recette de la pâte de coing. La pâte de coing se faire avec la purée de coing cuit dont on a retiré le jus soit à l’extracteur, soit en pressant la purée dans une étamine pour en sortir tout le jus, jus que vous pouvez réutiliser pour faire de la gelée. Ingrédients 1 kg de purée de coing 900 gr de sucre 1 cuillère à soupe de jus de citron Préparation Mixez finement les coings et versez dans une casserole. Ajoutez le sucre et le citron. Faites chauffer à feu moyen la compotée en tournant continuellement avec une cuillère en bois pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords de la casserole. La purée de fruit va changer s’assombrir, c’est tout à fait normal. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et coulez la pâte de fruit elle devrait faire environ 1 cm de haut. Ensuite deux façons de faire, soit Laissez deux jours dans le plat pour qu’elle se durcisse puis, toujours avec son papier sulfurisé, posez-la sur une grille et retournez-la tous les jours jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment sèche pour être découpée facilement. Soit Préchauffez votre four à 50°C et laissez votre plaque plusieurs heures à 50°C pour que la pâte sèche plus vite afin de pouvoir directement la passer sur la grille et ensuite comme dans la méthode précédente, retournez-la tous les jours. Elle se conserve très bien enroulée dans un papier sulfurisé dans un placard. Bon appétit ! Navigation de l’article

Vousavez fait de la pâte de coing. Ne jetez pas le jus de cuisson, utilisez-le pour faire 3 pots de gelée de coings. Il me restait 850 g de jus de cuisson après avoir fait la recette de pâte de coing de Delphine C. avec 1 kg de coings et 1 litre d'eau (recette sur le club). A FAIRE AVANT : 1. Poser le pichet verseur sur le couvercle du

Publié le 29 Octobre 2013 par Ph L La gelée de coings, première utilisation d'un extracteur de jus 1 -Couvercle 2 - Bac à fruits 3 - Réceptacle de jus 4 - Robinet 5 - Pince 6 _ Bac à eau Coper les fruits en quartiers, éliminer les queues et reste s des fleurs , éliminer les parties abimées. Placer les quariers dans la partie haute de l'extracteur Chauffer l'eau, la vapeur monte, et redescent imprégnée du jus du fruit. Pour les coings la notice indique 4 kg, 75 minutes. Bonne évaluation. Le jus après 75 minutes 4 kg de fruits 1,350 kg de jus La pulpe après extraction du jus Pour la gelée Le jus obtenu + 80% de sucre en poids+ un citron. Porter à ébullition pendant 5 à 10 minutes. Retirer l'écume. Mettre aussitôt en pot.

Préparation Le jus de coing : -Frotter les coings, les r,per sans les peler. Laisser reposer la purée une. Nuit. En extirper le jus à travers un torchon fin. Le mettre à cuire 1/4 d'heure et

Gelée de coings, 13 recettes que tout le monde devrait connaître. Mais, il faut savoir tout d’abord que ce fruit, très parfumé à la chair cotonneuse, coriace et âpre ne se mange pas au naturel. Je vous rappelle que nous avons déjà traité dans un précédent article sa culture et ses bienfaits. Je vous invite à lire l’article Cognassier et coing sa culture et ses bienfaits Gelée de coings Achat des coingsGelée de coings Le coing fruit d’officeSirop de coingsGelée de coingsGelée de coings la bonne cuissonLiqueur de coingComment conserver les coings ?Gelée de coings Cotignac d’OrléansTarte aux coingsTajine de mouton au coingSauté de porc aux coings, bière et mielPoulet aux coingsPickles de coingGelée de coings et foie grasCabillaud jus de lapin et coingsHareng à l’unilatéral et sa compote pomme, coing et céleriCoings au fourConclusion,Articles qui pourraient vous intéresser Gelée de coings Achat des coings La plus belle variété, cultivée au Sud de la Loire est le coing du Portugal. Il faut choisir les coings gros et lourds, très odorants, à peau veloutée, d’un beau jaune doré. Le fruit ne doit pas être piqué par les insectes ou troué par les vers. Une queue flétrie, des zones molles indiquent un manque de fraîcheur. Bien souvent, le coing est présent sur les marchés mi-octobre. Gelée de coings Le coing fruit d’office Le coing se mange en compotes, gelées, confitures, Cotignac. Il est conservé au sucre glacé, candi, brochette ou pâte. On fabrique des ratafias, des liqueurs, des sirops et des boissons. Mais aussi, il accompagne des viandes et des volailles. Maintenant, voici quelques recettes ! Sirop de coings Émincez et pilez des coings très mûrs et les mettre dans une casserole puis recouvrir d’eau. Et couvrir la casserole, cuire à bon feu. Après cuisson, tamiser en recueillant le jus. Laissez celui-ci en lieu frais pendant 24 heures Puis écumer, filtrer et verser dans une bassine avec 1 500 g de sucre par litre de jus et cuire le sirop à 32°. Enfin, écumer et mettre en bouteilles. Pelez les coings, les couper en quatre, les frotter avec le citron et les jeter dans l’eau froide à mesure ; conserver le milieu avec les pépins que l’on enveloppe dans un carré de mousseline. Puis cuire les coings, recouverts largement d’eau froide, avec le sachet de pépins qui sont extrêmement gélatineux. Quand les coings sont bien cuits, les égoutter, peser le jus de cuisson et les mettre à cuire avec le même poids de sucre et un zeste de citron ou d’orange, jusqu’à ce que cela fasse la gelée à l’écumoire. 2 K g de jus de cuisson + 2 K g de sucre + un zeste de citron. Enfin, mettre en pots. A la question que vous me posez souvent, comment reconnaît-on que la gelée est prête ? Voici la réponse. [feature_box style= »14″ only_advanced= »There%20are%20no%20title%20options%20for%20the%20choosen%20style » alignment= »center »] Gelée de coings la bonne cuisson On reconnaît la juste cuisson de la gelée qu’en la laissant retomber de l’écumoire. Les dernières gouttes s’en détachent difficilement et donnent déjà l’impression d’être en gelée. Empotez immédiatement. [/feature_box] Liqueur de coing Coupez en quatre des coings bien mûrs, les écraser au mortier et les faire macérer 48 heures avec assez d’eau pour les baigner. Puis exprimez le jus, y ajouter une égale quantité d’eau de vie à fruits et 300 g de sucre par litre, un peu de cannelle, un clou de girofle et laisser infuser deux mois. Enfin, passez au linge et mettre en bouteilles. Comment conserver les coings ? Congeler les coings les éplucher, les épépiner et les couper en quartiers puis les faire blanchir avant de les mettre dans des sacs à congélation. Gelée de coings Cotignac d’Orléans Spécialité qui est une sorte de confiture très épaisse tenant à la fois de la gelée et de la pâte. Coupez par tranches de beaux coings bien mûrs, enlever les cœurs, laisser la peau. Et, les ranger dans une bassine, avec assez d’eau pour qu’ils baignent. Faire bouillir jusqu’à ce qu’ils soient amollis. Alors, jeter sur un tamis, faire égoutter sans presser. Puis doublez la gelée en faisant cuire une quantité égale de coings, mais en vous servant du jus précédemment obtenu, au lieu d’eau. Passer comme précédemment. Peser le jus, mettre un poids égale de sucre et poser sur le feu et faire cuire. On reconnaît que le cotignac est à point quand le sirop nappe la cuillère. Enfin, couler le cotignac dans des moules précédemment trempés dans l’eau et ayant un dessin en relief. Tarte aux coings Ingrédients 1 rouleau de pâte feuilletée 800 g de coings 150 g de sucre en poudre 75 g de beurre Préparation Préchauffez le four th. 7 210 °C. Épluchez et coupez les coings en morceaux. Mettez-les dans une casserole, ajoutez un verre d’eau, couvrez et faites cuire 15 minutes. Puis, égouttez-les et réservez. Versez le sucre dans un moule à manqué à bords hauts pouvant aller sur le feu. Ajoutez le beurre coupé en parcelles. Mettez le moule sur feu doux et faites cuire doucement pour obtenir un caramel blond. Posez alors les morceaux de coings dans le caramel et faites-les cuire en les retournant régulièrement pour obtenir des coings tendres et entièrement enrobées de caramel. Quand les coings sont prêts, retirez le moule du feu et laissez refroidir quelques minutes. Posez la pâte sur les coings et, à l’aide du manche d’une cuillère à soupe, rentrez les bords de la pâte entre le moule et les fruits. Enfournez et faites cuire 30 minutes. La pâte doit être dorée. Sortez le moule du four, posez un couvercle sur la pâte pour la faire dégonfler. Laissez reposer 5 minutes puis démoulez dans un plat. Laissez tiédir et servez avec de la crème épaisse ou de la glace à la vanille. Source Tajine de mouton au coing Pour 6 personnes Ingrédients 1 kg de viande de mouton non grasse de préférence l’épaule 2 oignons moyens râpés 7 tomates moyennes 1 kg de coings 1 bouquet de coriandre 2 bâtonnets de cannelle 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de gingembre 1 cuillère à café de poivre 1 cuillère à café de safran 1 demi cuillère à café de moutarde Huile d’olive Recette Mettre l’huile à chauffer, ajouter les morceaux de viandes et les faire dorer de tous les cotés, ajouter les oignons râpés. Faire mijoter la viande 10 min. Ajouter une par une les tomates épluchées et épépinées. Quand la sauce est devenue assez onctueuse et a pris une belle couleur, ajouter toutes les épices. Ajouter un grand verre d’eau chaude et laisser cuire encore une quinzaine de minutes. Épépiner, couper en 4 et blanchir 10 min les coings. Lorsque la viande se détache facilement avec les doigts, la retirer et mettre à la place les coings. Laisser cuire en surveillant car les coings cuisent rapidement. Source marmiton Sauté de porc aux coings, bière et miel Plat pour 4 personnes 550 g de filet mignon de porc 75 g de lardon fumé 1 carotte moyenne 33 cl de bière blonde 10 cl de jus de pomme 1/2 oignon 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à café d’épices pour pain d’épices Huile 1 cuillère à café Bouquet garni de thym et laurier 3 coings Préparation Détaillez la viande de porc en cubes de 3 cm de côté. Pelez la carotte et coupez la en rondelles. Coupez l’oignon en lamelles. Dans un faitout, faites revenir 5 min les oignons dans l’huile d’olive avec les lardons. Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 5 min. Ajoutez la viande et faites la dorer à feu vif en veillant à remuer. Quand elle est dorée, ajoutez le bouquet garni, les épices, le miel et mouillez avec la bière. Pelez et coupez les coings en quartiers, enlevez le cœur. Ajoutez les à la viande au bout de 40 min avec le jus de pomme. Couvrez et poursuivez la cuisson 20 min supplémentaires. A la fin de la cuisson, la viande doit s’effilocher facilement et les coings sont tendres. Poulet aux coings Ingrédients Un poulet découpé en morceaux ou juste des cuisses 1 Coing par personne Des raisins secs 1 oignon Du beurre Épices cannelle – coriandre en poudre – paprika Miel Huile Des rattes du Touquet Préparation 1- commencez par essuyer les coings, puis les peler et les couper en morceaux en enlevant le cœur attention, c’est un peu long car c’est assez dur un coing 2- faites fondre du beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les coings 15 bonnes minutes. 3- Quand ils seront tendre, ajoutez une rasade de miel le coing est plutôt acide alors n’hésitez pas avec le miel! 4- pendant ce temps, dans votre cocotte, faites revenir les morceaux de poulet dans de l’huile d’olive ou mélange huile/beurre… 5- Retirez les morceaux de poulets, et faites revenir l’oignon que vous aurez haché pendant la cuisson du poulet! 6- quand l’oignon est fondant, remettez les morceaux de poulet et saupoudrez le tout avec les 3 épices selon vos goûts, moi je mets beaucoup de cannelle. Mélangez 7- rajoutez au poulet les coings et leur jus de cuisson, puis les raisins égouttés et mettez de l’eau dans la marmite. 8 – Puis, je rajoute ensuite les rattes du Touquet et je complète avec de l’eau afin que les pommes de terre soient en contact avec le liquide. 9 – couvrez et laissez mijoter 30/45 min voir plus si vous avez le temps! Source Pickles de coing Ingrédients 6 coings 750 g de sucre en poudre 50 cl de vinaigre de cidre 3 gousses de vanille 2 bâtons de cannelle 1 étoile de badiane 2 clous de girofle 3 baies de genièvre 4 grains de poivre Préparation 1 – Placez dans une étamine les épices badiane, girofle, genièvre, poivre. Faites chauffer dans une grande casserole le vinaigre et le sucre avec les gousses de vanille fendues en deux et les bâtons de cannelle. 2 – Pendant ce temps, pelez les coings, ouvrez-les en deux, épépinez-les et coupez-les en quatre quartiers comme une pomme. 3 – Placez-les dans la casserole, ajoutez l’étamine d’épices, couvrez, portez à frémissements et comptez 25 minutes n de cuisson sur feu doux. 4 – Laissez refroidir et placez dans des bocaux. Conservez au froid. Gelée de coings et foie gras Ingrédients 150 g de foie gras en terrine + 4 c. à soupe de gelée de coing + 1 c. à soupe de quatre-épices +1,5 feuilles de gélatine Instructions La veille, préparer le pressé de foie gras. Couper le foie gras en morceau pour le faire entrer dans une terrine et avoir une couche de 4 cm d’épaisseur maximum. Tapisser votre terrine de papier cellophane pour pouvoir retirer le foie gras plus facilement. Poser un élément lourd sur la terrine pour presser le foie gras. Faire passer la nuit aussi au réfrigérateur. La veille, préparer la gelée de coing épicée Réhydrater la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes. Dans une casserole, chauffer à feu doux la gelée de coing avec les épices. La gelée de coing doit entièrement fondre et être liquide. Essorer la gélatine et l’ajouter à la casserole hors du feu. Bien mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit entièrement fondue. Verser la gelée de coing dans un récipient de la taille de la terrine, sur une couche très fine 5 millimètres au maximum. Faire prendre au froid toute la nuit. Le jour J, dresser Sortir le foie gras de sa terrine. Déposer la gelée sur le foie et découper des pavés de 5 cm de long. Servir sur une assiette avec un peu de gelée de coing s’il en reste. Source Cabillaud jus de lapin et coings Recette pour 4 personnes Le jus de lapin Faire roussir les os de lapin pendant 20 min au four à 180°C. Sortir le plat du four, ajouter les olives noires, le thym, la carotte en rondelles. Mouiller avec 2 l d’eau. Verser l’ensemble dans une casserole et réduire au moins 1 h. Vous devez obtenir l’équivalent d’une tasse de sauce. Le coing Peler le coing, le vider de ses pépins, le couper en petits dés. Cuire dans une casserole avec 15 g de beurre, le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau à feu moyen 10 min fermé d’un couvercle. Il ne doit pas rester de liquide. Éviter de remuer pour ne pas faire de purée. Assaisonner de sel, de poivre et tenir au chaud. Le cabillaud Couper le filet de cabillaud en 4 tronçons. Les assaisonner et les poêler sur une seule face à l’huile d’olive à feu vif 3 minutes. Éteindre le feu et couvrir la poêle 5 minutes pour que la cuisson se termine. Servir Dresser au centre de chaque assiette un petit tas de coings en forme de cercle. Poser dessus un morceau de cabillaud, face colorée vers le haut. Chauffer la sauce, incorporer 1 cuillère à soupe de beurre, fouetter vivement, rectifier l’assaisonnement et napper le poisson. Source 750 g. com Hareng à l’unilatéral et sa compote pomme, coing et céleri Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de hareng avec la peau 150 g de céleri boule 1 coing 3 pommes 1/4 Bouquet de coriandre Une pincée de curcuma 1 citron vert 1/2 litre de lait Sel fin, sel gros et poivre du moulin 1 cuillère à soupe d’huile d’olive Une pointe de piment d’Espelette Éplucher le coing puis conserver-le dans l’eau. Éplucher le céleri, tailler-le en gros dés. Déposer dans une casserole, couvrir de lait une cuire 20 minutes. Éplucher les pommes. Dans une casserole, déposer les coings, tailler en dés. Cuire 30 minutes. Égoutter. Réunir les pommes, le coing et le céleri dans une cocotte, ajouter une 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 10 cl d’eau. Saupoudrer de curcuma et laisser compoter à nouveau 10 minutes. Écraser à la fourchette. Rectifier l’assaisonnement. Assaisonner les filets de hareng. Dans une poêle anti adhésive, verser une cuillère à soupe d’huile d’olive, déposer les filets coté peau dans la poêle très chaude. Baisser le feu et laisser cuire 3 minutes sur la peau. Déposer les filets de harengs sur la compote, décorer de pluches de coriandre. [feature_box style= »14″ only_advanced= »There%20are%20no%20title%20options%20for%20the%20choosen%20style » alignment= »center »] Conseil de mamie Mado Plat à cuisiner assez souvent car le hareng est très économique c’est l’un des poissons les moins chers du marché. [/feature_box] Le saviez-vous les coings peuvent se cuire au four comme les pommes ? Coings au four Ingrédients 6 coings + 75 g de beurre + 1 verre d’eau. Les coings se cuisent au four comme les pommes mais on ne retire pas l’intérieur, car crus ils sont trop durs pour introduire le vide-pomme. Mettre dessus du beurre, du sucre et de l’eau autour. Four chaud et manger tiède ; c’est un dessert exquis à la saison des coings. Conclusion, Dés mi-octobre, on se retrouve souvent avec une profusion de coings aussi je me suis permise de réunir quelques recettes. La gelée de coing et les coings se cuisinent en pâtisserie, sirop, liqueur mais aussi pour accompagner des viandes et des volailles. La recette de foie gras est tout-à-fait indiquée pour les fêtes. Et, je l’ai appris dans mes recherches, le coing agrémente des poissons et j’insiste sur le hareng car c’est bon et économique.

Lejus de coings obtenu est moins riche en pectine que celui qu'on peut avoir avec un extracteur à vapeur, c'est pourquoi j'utilise de l'agar-agar. Étape 9 Amener le jus à ébullition et laisser bouillir 10 min. Verser dans des pots bien propres, les fermer et les retourner immédiatement.

^{Découvrir Mes recettes Ma semaine Découvrir Abonnement Aide Créer un compte Se connecter Profil Voir le profil Mon compte Aide Se déconnecter Ingrédients Collections Recettes alternatives TM6 TM5 38 évaluation Créer un compte gratuitement Niveau facile Temps de préparation 5min Temps total 1h Nombre de portions 1 bocal Ingrédients 500 - 600 g de jus de coing voir aussi la recette Pâte de coings de Saveurs, disponible sur Cookidoo 300 - 360 g de sucre cristal 60 % du poids du jus de coings le jus d'1/2 citron jaune et les pépins Infos nut. par 30 g Calories 315 kJ / 75 kcal Protides 0 g Glucides 19 g Lipides 0 g Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 86 000 autres n'attendent que vous ! Créer un compte gratuitement Inscrivez-vous à notre abonnement d’essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo sans aucune condition. Plus d’informations Collections Saveurs Thermomix n°12 68 Recettes, France Recettes alternatives Confiture d'abricots 6h Confiture de mirabelles 1h 20min Confiture de tomates vertes 24h Pâte de coings 1h 45min Confiture de figues 1h 30min Confiture de prunes à l'armagnac 6h Confiture pêche-myrtille 6h Confiture de framboises au romarin 30min Gelée de fruits rouges 2h 45min Gelée et pâte de coing 24h Confiture de cerises 6h Gelée de coing et pâte de fruits 72h} Geléede coing facile sans éplucher. A la maison, on adore la gelée de coing, celle qui est bien prise, pas trop liquide Très facile à faire avec un extracteur de jus si vous en avez un, moi je n’en ai pas mais je m’en suis très bien sortie. Il suffit de peu d’ingrédients pour faire cette recette. Des coings, du sucre et de l’eau ensuite comme toutes bonnes recettes de

Table des matières Comment rattraper des confiture trop sucrée ? Comment rendre de la confiture plus liquide ? Pourquoi la confiture durcit ? Comment rattraper une gelée de coing trop cuite ? Comment enlever le sucre dans un plat ? Comment doser l'agar ? Comment savoir si la gelée de coing est assez cuite ? Comment liquéfier confiture trop compacte ? Pourquoi le sucre descend ? Comment réduire l'acidité d'un plat ? Comment incorporer l'agar agar ? Comment mesurer 2 grammes d'agar agar ? Comment savoir si la gelée de coing est cuite ? Pourquoi ma gelée de coing est claire ? Comment rattraper une crème de marron trop epaisse ? Quels sont les symptômes du manque de sucre ? Comment rattraper des confiture trop sucrée ? La technique, simple mais redoutablement efficace, pour rattraper un dessert trop sucré consiste à y verser un peu de vinaigre blanc. Le goût acide du vinaigre va contrer celui du sucre, et adoucir votre préparation. Comment rendre de la confiture plus liquide ? Comment rattraper une confiture trop liquide ?La pomme bonne pour nos confitures. Pour que votre confiture maison ait plus de texture, il suffit d'y ajouter des morceaux de pomme, de jus de pommes ou de la pectine de pommes. ... Le citron peut vous sauvez d'un zeste. ... L'agar-agar, magique. Pourquoi la confiture durcit ? Pour que le mélange s'épaississe, il suffit de faire cuire la confiture un peu plus longtemps l'eau va s'évaporer, la confiture se concentrer et se solidifier. Comment rattraper une gelée de coing trop cuite ? Il faut faire recuire votre gelée avec de l'eau. Bonne journée. Comment enlever le sucre dans un plat ? Astuce n°3 Le citron En effet, tout comme le vinaigre blanc, sa propriété acide est parfaite pour désucrer tout et n'importe quoi plats sucrés comme salés d'ailleurs. Le citron reste moins efficace que le vinaigre blanc mais au moins, dans un dessert, on prend moins de risque à modifier le goût avec ce dernier. Comment doser l'agar ? Pour ne pas se tromper dans le dosage, il existe une règle simple à retenir 2 g d'agar-agar 1 c. à café rase pour 50 cl de liquide. Comment savoir si la gelée de coing est assez cuite ? Comment savoir que la température atteint 104-105°C si vous n'avez pas de thermomètre ? Il faudra faire la technique à l'ancienne vous faites tomber une goutte de gelée sur une assiette que vous mettez au réfrigérateur. Vous laissez une minute et si la goutte gélifie, c'est que la gelée est assez cuite. Comment liquéfier confiture trop compacte ? Pour rattraper le coup, on ajoute de la pectine qui solidifiera la préparation. Si votre confiture est trop épaisse, l'astuce de grand-mère consiste à ajouter un peu d'eau et un filet de jus de citron. Pourquoi le sucre descend ? Les causes Si vous n'avez pas de diabète, l'hypoglycémie est dite réactionnelle plus vous mangez et buvez sucré, plus le pancréas doit produire de l'insuline pour débarrasser le sang de l'excès de sucre... Et plus, en réaction, le taux de sucre sanguin s'abaisse brutalement 1 à 2h après le repas ou le grignotage. Comment réduire l'acidité d'un plat ? Inversement si un plat est trop acide, on peut ajouter du bicarbonate. On réduira alors l'acidité. Bien sûr, l'acide citrique, l'acide ascorbique, le bicarbonate, etc. ont des saveurs qui s'ajouteront à celles du plat, comme s'ajoute le goût de citron quand on ajoute du jus de citron à un plat, pas plus. Comment incorporer l'agar agar ? Contrairement à la gélatine qui a juste besoin d'être ramollie puis chauffée, l'agar-agar en poudre doit être incorporé à froid à la préparation puis porté à ébullition impérativement pendant environ 30 secondes. La gélification s'effectue au moment du refroidissement. Comment mesurer 2 grammes d'agar agar ? Il suffit de se munir d'une cuillère à café standard. La dose d'agar-agar la plus courante, 2 grammes, correspond à une cuillère à café pleine voir photo. Sinon, le plus simple est encore de faire confiance aux fabricants qui proposent bien souvent des dosettes de 2 ou 4 grammes. Comment savoir si la gelée de coing est cuite ? Le test de la cuillère Plongez une cuillère de métal froide dans la gelée et la retirer en s'éloignant de la vapeur. La gelée est prête lorsqu'elle se détache de la cuillère comme une feuille. Au début de la cuisson, les gouttes de gelée sont légères et sirupeuses. Pourquoi ma gelée de coing est claire ? mais il n'en est rien! en cuisant la gelée se colore en rose et plus elle cuit longtemps plus la couleur est marquée ... donc rassurez-vous , si avant de la cuire votre gelée est claire, c'est normal ,elle va rosire en cuisant ! Comment rattraper une crème de marron trop epaisse ? Si la crème est vraiment trop épaisse, ajouter un peu d'eau. Mettre en pot puis conserver au réfrigérateur. Pour la conservation, je dirais une semaine au frais si on ne stérilise pas les pots. Quels sont les symptômes du manque de sucre ? En outre, si vous êtes en hypoglycémie, vous ressentirez peut-être l'un ou plusieurs des signes et symptômes suivants tremblements;faiblesse;faim;sensation de fourmillement sur la peau;confusion;transpiration;fatigue;difficulté à vous exprimer;

Geléede bourgeons de sapin de Jackie. Smoothie orange, groseilles, banane de Cook'n paul. Gelée de raisins à l'extracteur de jus de Try this ! Daube de bœuf à l'orange de My parisian kitchen. Roti de boeuf haché, sauce aux champignons de Patty saveurs. Le frozé de Petite cuillère et charentaises. ^{Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 1h 30 min Nombre de personnes 4 Pots Print Gelée de coing Ingredients 500 g de coing 500 g de sucre à confiture Instructions Rincez les coings, puis coupez-les en tranches. Versez 50 cl d’eau au fond de la cuve, placez les coings dans le panier vapeur interne, puis installez celui-ci dans le robot. Lancez la cuisson, 40 min / 100 °C / vit. . Pressez les fruits pour extraire leur jus, en les écrasant dans un chinois, et mélangez ce jus avec l’eau de cuisson. Versez ce mélange dans un verre doseur sur une balance. Pesez. Reversez dans la cuve en ajoutant le même poids en sucre. Relancez la cuisson, 50 min / 100 °C / vit. 2 avec bouchon. Versez dans des pots stérilisés et fermez immédiatement. La source originale de la recette Gelée de coing est disponible sur Vous cherchez des recettes simples et rapides pour toutes occasions et en toutes saisons ? Sur vous trouverez de bons petits plats faciles et rapides à préparer. Allant des Cocktails, apéritifs dînatoires, entrées, plats, desserts , petit déjeuner, sauces , pâtisserie …Quelque soit votre idée, vous trouverez forcément parmi nos meilleures recettes de quoi réaliser votre désir pour vous régaler vous et vos proches. De délicieux plats à retrouver dans notre sélection Recettescooking des meilleures recettes de cuisine du monde entier. Chaque recette a des centaines, voire des milliers de variantes… Notre mission est d’aider les cuisiniers de tous les goûts de faire partager le frisson de la cuisine . Des plats classiques les mieux notés aux plats de vacances, en passant par la cuisine internationale variée, les boissons et les repas décalés, nous proposons des recettes qui feront ressortir le chef intérieur de n’importe quel cuisinier. Parcourez notre site pour trouver un contenu inspirant de classe mondiale et impliquez-vous dans notre communauté gourmande. N’hésitez pas à laisser votre avis sur chaque recette de cuisine et aussi de les partager sur Facebook. vous souhaite un Bon appétit ! Add to Favourites}

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gelee de coing avec extracteur de jus