Achat à partir de 150 $ et livraison gratuite avec 250 $ d'achat. Votre livraison sécuritaire arrivera entre le 9 - 10 septembre 2022 Effectuez une recherche Menu image/svg+xml Connexion Fermer Bienvenue chez Viandes de la Ferme Temps de cuisson Les temps de cuisson de la viande, de la volaille et des poissons varient beaucoup selon l’animal, la grosseur de la pièce de viande, la quantité à apprêter, la méthode de cuisson – au four, à la poêle, sur le BBQ, à la mijoteuse – la recette et plusieurs autres facteurs. Les informations ci-dessous présentent donc, de façon générale, les temps de cuisson moyens afin de vous donner un indicateur global sur lequel se fier. __________________________________________________________________ AGNEAU Carré d’agneau 500 g Température interne 140-145 °F 60-63 °C Four saisir 15 min à 475 °F + cuire 15 min à 400 °F + retourner régulièrement pour une cuisson uniforme Poêle + four à 425 °F saisir 5 min + laisser tiédir 15 min + cuire au four 20 min + laissez reposer 10 min Poêle + four à 350 °F saisir + cuire 10 min Gigot d’agneau désossé Température interne 132 °F 55 °C BBQ à feu doux-moyen 1 heure 30 sur broche, badigeonner et poursuivre 1 heure Four cuire 15 min à 400 °F + 25 min à 375 °F + laissez reposer 10-15 min Saucisses d’agneau Température interne NA BBQ à feu moyen ne pas percer la membrane + 5 min/côté. Attendre que les jus s’écoulent et qu’un léger sifflement se fasse entendre pour savoir si elles sont prêtes. Pour les saucisses très grasses ou farcies d’ingrédients pouvant couler ex. fromage blanchir dans l’eau bouillante 5 min. Four à 350 °F 15-25 min Poêle méthode la + savoureuse à feu doux 15 min alterner de côté aux 3-4 min Sources VDLF Carré d’agneau en croûte et vinaigrette de noix grillées Marmiton Gigot d’agneau au four Coupes d’agneau et méthodes de cuisson Ricardo Carré d’agneau aux herbes, sauce aux figues et porto Ricardo Gigot d’agneau au vin rouge et aux herbes __________________________________________________________________ BŒUF Bavette Température interne 145 °F 63 °C BBQ à feu moyen-élevé et couvert 5 min/côté + laissez reposer 5-7 min Four à 400 °F sans couvrir saisir préalablement + cuire 15 min Poêle à feu moyen-vif 4 min/côté + laissez reposer 5 min Contre-filet, faux-filet Température interne 145 °F 63 °C BBQ 3 min/côté + laissez reposer 4 minutes Poêle saisir à feu vif 4 min/côté + laissez reposer 4 min Côtes courtes Four à 325 °F sans couvrir cuire 2 heures Filet mignon Température interne 145 °F 63 °C Poêle saisir à feu vif 2-3 min/côté + laissez reposer 5 min Rosbif Température interne 135 °F 57 °C Four à 450 °F saisir 10 min + baisser le four à 275 °F jusqu’à temps que la température interne de la viande soit atteinte Sources VDLF Côtes courtes de bœuf marinées à la bière et fumées à l’érable VDLF Bavette de boeuf marinée au vin blanc CuisineAZ Comment cuire un filet mignon Guide de cuisson du bœuf WikiHow Faire cuire du filet mignon __________________________________________________________________ CANARD Cuisse de canard confite Température interne 165 °F 74 °C Casserole plonger le sac sous-vide dans l’eau bouillante 15 min Four à 325 °F Canard du Village couvrir et cuire 10 min retirer le couvercle 3 min avant la fin Four à 400 °F Lac Brome couvrir et cuire 10 min + terminer cuisson côté peau à la poêle si désiré Lobe de foie gras tranches régulières d’environ 1 cm d’épaisseur Température interne 165 °F 74 °C Poêle à feu vif + four à 350 °F 30-40 sec à 1 min/côté + 2-3 min au four optionnel Magret de canard Température interne 165 °F 74 °C Four à 375 °F saisir 2 min/côté + 6-9 min Poêle + four à 375 °F à intensité moyenne 6-10 min côté peau + dégraisser poêle et 2-4 min côté chair + 5 min au four + laissez reposer 10 min Poêle + four à 375 °F RICARDO à feu doux 10-15 min côté peau + 7-10 min au four + laissez reposer 5 minutes Poêle à feu moyen 10 min côté gras + 2 min côté chair + laissez reposer 10 min Poitrine de canard Température interne 140-165 °F 60-74 °C Four à 325 °F saisir 3 min/côté + cuire 8-10 min + laissez reposer 5 minutes Poêle débuter à basse température qques minutes + augmenter l’intensité et retourner fréquemment pendant 20 min + laissez reposer 10 min Saucisses de canard Température interne NA BBQ à feu moyen ne pas percer la membrane + 5 min/côté. Attendre que les jus s’écoulent et qu’un léger sifflement se fasse entendre pour savoir si elles sont prêtes. Pour les saucisses très grasses ou farcies d’ingrédients pouvant couler ex. fromage blanchir dans l’eau bouillante 5 min. Four à 350 °F 15-25 min Poêle méthode la + savoureuse à feu doux 15 min alterner de côté aux 3-4 min Sources VDLF Pain perdu, foie gras poêlé et caramel de lait à la fleur de sel Canard du Village Recettes Aux Champs d’Élisé Recettes __________________________________________________________________ GIBIER CERF ET WAPITI Médaillon et steak de gibier Température interne 165 °F 74 °C BBQ ou poêle saisir rapidement à feu vif + cuire 3-5 min/côté à feu moyen selon l’épaisseur de la pièce de viande Braisé au four à 275 °F 2 heures Saucisses de gibier Température interne NA BBQ à feu moyen ne pas percer la membrane + 5 min/côté. Attendre que les jus s’écoulent et qu’un léger sifflement se fasse entendre pour savoir si elles sont prêtes. Pour les saucisses très grasses ou farcies d’ingrédients pouvant couler ex. fromage blanchir dans l’eau bouillante 5 min. Four à 350 °F 15-25 min Poêle méthode la + savoureuse à feu doux 15 min alterner de côté aux 3-4 min Sources VDLF Tataki de cerf en croûte d’épices, glacé aux petits fruits Bon wapiti Comment cuire un steak de wapiti parfait ? Wapiti __________________________________________________________________ POISSON Poisson toutes sortes confondues de 1 po d’épaisseur + hydraté – ex. filet d’huile Température interne 158 °F 70 °C BBQ 6-8 min, côté peau ou en papillote sur lit de légumes ou filet d’huile Four à 400-425 °F 10-15 min, côté peau Poêle à feu vif 4 min/côté Tataki Simplement saisir 10-15 secondes/côté Sources VDLF Sea bass en croûte de bretzels et citron VDLF Salade tiède de tataki de thon aux sésames, vinaigrette ponzu Canal Vie Les cuissons du poisson Coup de Pouce La cuisson parfaite du poisson __________________________________________________________________ PORC Bacon Température interne NA Four à 400 °F 15-20 min Poêle à feu moyen 4-5 min/côté + déposer dans une assiette et éponger les deux côtés avec du papier absorbant Carré de porc 1 lb Température interne 145 °F 63 °C Four à 300 °F 45-50 min Côtelette de porc, avec ou sans os Température interne 145 °F 63 °C BBQ à feu moyen-élevé 3-4 min/côté + laissez reposer 5-8 min Four à 300 °F 6-8 min Poêle à feu mi-vif 3-4 min/côté Filet de porc Température interne 160 °F 71°C BBQ à feu moyen-élevé 11-12 min/côté + laissez reposer 3-5 min Four à 350-375 °F saisir 5 min/côté + cuire 15 min + laissez reposer 5 min Saucisses de porc Température interne NA BBQ à feu moyen ne pas percer la membrane + 5 min/côté. Attendre que les jus s’écoulent et qu’un léger sifflement se fasse entendre pour savoir si elles sont prêtes. Pour les saucisses très grasses ou farcies d’ingrédients pouvant couler ex. fromage blanchir dans l’eau bouillante 5 min. Poêle méthode la + savoureuse à feu doux 15 min alterner de côté aux 3-4 min Four à 350 °F 15-25 min Sources VDLF Filet de porc à la Cajun et salade de maïs VDLF Pommes de terre farcies aux oignons caramélisés et bacon duBreton Les plats principaux Canal Vie Pour un bacon cuit à point sans dégât __________________________________________________________________ POULET Ailes 90 g/ch. Température interne 165 °F 74 °C BBQ à feu moyen et couvert 8 min/côté Four à 350 °F sans couvrir 25 min Poêle à feu moyen-vif 8 min/côté Cuisse avec os 300 g/morceau Température interne 165 °F 74 °C BBQ à feu moyen et couvert 18 min/côté Four à 350 °F sans couvrir 55 min Poêle à feu moyen-vif 16 min/côté Hauts de cuisse désossés, sans peau 115 g/morceau Température interne 165 °F 74 °C BBQ à feu moyen et couvert 5-8 min/côté Four à 350 °F sans couvrir 30 min Poêle à feu moyen-vif 7 min/côté Pilon avec os, sans peau 105 g/morceau Température interne 165 °F 74 °C BBQ à feu moyen et couvert 8-9 min/côté Four à 350 °F sans couvrir 40 min Poêle à feu moyen-vif 9-10 min/côté Poitrine désossée, sans peau 200 g/morceau Température interne 165 °F 74 °C BBQ à feu moyen et couvert 12 min/côté Four à 350 °F sans couvrir 45 min Poêle à feu moyen-vif 11 min/côté Poulet entier farci 1,5 kg Température interne 180 °F 82 °C BBQ à feu moyen et couvert NA Four à 350 °F sans couvrir 2 heures 10 min Poêle à feu moyen-vif NA Poulet entier non farci 1,5 kg Température interne 180 °F 82 °C BBQ à feu moyen et couvert 1 heure 25 min Four à 350 °F sans couvrir max 1 heure 40 min Four à 325 °F pendant 60 min + à 300 °F pendant 90 min Poêle à feu moyen-vif NA Poulet haché Température interne 165 °F 74 °C BBQ à feu moyen 4-5 min/côté Sources VDLF Brochettes de poulet tandoori fumé VDLF Burgers de poulet à la jerk VDLF Poulet laqué à l’érable Temps de cuisson __________________________________________________________________ VEAU Côte de veau avec os 340 g Température interne 145 °F 63 °C BBQ VDLQ saisir à intensité maximale + terminer la cuisson sur la grille du haut ou baisser l’intensité + laisser reposer qques minutes BBQ + four à 350 °F VDLQ saisir au BBQ à intensité maximale + terminer la cuisson au four 8 min + laissez reposer 4 min Four à 175 °F + poêle VDLF cuire 30 min + saisir 5 min/côté + laissez reposer 10 min Poêle à feu moyen Ricardo 5-8 min/côté + laisser reposer 5 minutes Osso buco de veau Température interne 160-165 °F 71-74 °C Poêle + four à 350 °F saisir 1 min/côté + couvrir et cuire 2 heures jusqu’à ce que la viande se détache de l’os T-bone de veau Température interne 150 °F 66 °C BBQ à feu moyen-élevé 3-4 min/côté Veau haché Température interne 174 °F 79 °C Seule découpe de veau qui doit se manger bien cuit et non rosé à l’intérieur 8 min/côté Sources VDLF Côte de veau septième ciel » VDLF Osso buco de veau aux tomates séchées et romarin, gremolata pimentée à la ricotta Ricardo Côtes de veau et polenta Veau de lait du Québec Modes de cuisson

Ajoutezle rôti de cerf et faites-le colorer de tous les côtés. Déglacez avec le porto et grattez bien les sucs de cuisson. Déglacez avec le porto et grattez bien les sucs de cuisson. Déposez le rôti dans un plat à four, ajoutez la tête d’ail, salez, parsemez de poivre concassé et enfournez pour 20 à 25 min, en arrosant régulièrement la viande avec son jus de cuisson.

Cuisson du filet de bœuf Comment cuire du filet de bœuf ? La réponse de notre journaliste Le filet de bœuf, morceau le plus tendre de l’animal, est la base du tournedos ou du chateaubriand. Préparé entier, il devient un rôti de bœuf. Cuisson du filet de bœuf en rôti au fourSelon la cuisson désirée, on va cuire plus ou moins longtemps son filet de bœuf préparé en rôti. Pour un rôti saignant, on compte 10 à 15 minutes pour 500 g de viande, 15 à 20 minutes pour 500 g de viande à point, et 20 à 25 minutes pour 500 g de viande bien cuite. Une fois la viande cuite, on l’enveloppe de papier aluminium, et on la laisse reposer quelques minutes pour qu’elle reste tendre et savoureuse. On sert le rôti avec une sauce corsée, des frites, de l’ail confit, de la moutarde, etc. Temps de cuisson du filet de bœuf en rôti au four 40 minutes pour un rôti de 1 kg

Aprèsle croustilla­nt, vos papilles averties découvriro­nt la légèreté et la douceur de la mousseline. Les ingrédient­s (4 pers.) 800 g filet mignon de cerf 100 g de pistaches hachées 70 g de chapelure 2 oeufs Sel, poivre. Pour la mousseline : 10 p.d.t. vitelotte 50 g de beurre 10 cl de lait 15 cl de crème fraîche Sel, poivre

^{18 recettes0Filet mignon aux délices d' avisFilet mignon exotique à ma façon5/51 avisFilet mignon sauce pain d'épices4/53 avisFilet mignon aux avisFilet mignon rôti aux cerises balsamiques, poireaux fondants3/54 avisFilet mignon de porc façon auvergnate5/57 avisFilet mignon à la pancetta et mozzarella5/56 avisfilet mignon de porc à la avisFilet mignon de biche0/50 avisBrochettes de porc panées0/50 avisNos conseils pour cuire un filet mignon à la perfectionFilets de Quorn à la avis12} Labiche, tout comme le cerf ou le chevreuil, n'est pas à proprement parler un gibier couramment consommé dans la cuisine française cependant il est vrai que pendant les fêtes de Noël on peut assez facilement en trouver dans les rayons des grands magasins. Les morceaux de biche ou de cerf les plus appréciés sont les filets et les cuissot appelés aussi gigues et sont cuisinés rôtis Quelle est la meilleure façon de cuisiner le dos d’un cerf ?Comment cuire le backstrap au four ?Comment rendre mon backstrap tendre ?A quelle température faut-il cuire un rôti de chevreuil ?Comment Gordon Ramsay cuisine-t-il le backstrap de venaison ?Le dos de cerf est-il le même que le filet?Quelle méthode de cuisson est la meilleure pour la longe de cerf?A quelle température cuisez-vous le filet de cerf ?Combien de temps faites-vous cuire un steak de cerf au four?Quoi de mieux pour faire tremper la viande de cerf avant la cuisson ?Comment attendrir le gibier ?Qu’est-ce que le backstrap de cerf?Est-ce que le gibier devient plus tendre plus il cuit ?Combien de temps faites-vous cuire le gibier ?Combien de temps faites-vous cuire un rôti à 350 degrés ?Quelles épices se marient bien avec le gibier ?Comment Gordon Ramsay cuisine-t-il le filet de cerf?Qu’est-ce qui va bien avec la venaison?Pourquoi mon dos de cerf est-il dur ?Le backstrap d’un cerf est-il bon?Recettes similaires Quelle est la meilleure façon de cuisiner le dos d’un cerf ? GRILLER LA SANGLE ARRIÈRE Préchauffer un gril extérieur à environ 500°F. À l’aide de pinces, retirez la sangle arrière du sac et placez-la sur le gril à chaleur directe. Griller environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la température interne de la venaison atteigne environ 120-135°F. Comment cuire le backstrap au four ? Si vous utilisez une poêle allant au four, transférez la poêle avec la sangle arrière dans le four préchauffé. Si votre poêle ne va pas au four, transférez la sangle arrière dans un plat allant au four avec un peu d’huile d’olive. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 130 à 135 degrés F. pour mi-saignant. Comment rendre mon backstrap tendre ? La cuisson du dos de chevreuil est très similaire à la fabrication d’un filet de porc. Brûler à l’extérieur pour emprisonner ces jus naturels avant de le finir au four est une façon préférée de faire une tendre brebis. A quelle température faut-il cuire un rôti de chevreuil ? Coupes entières comme des steaks ou des rôtis Cuire à une température interne minimale de 145 F mi-saignant. Comment Gordon Ramsay cuisine-t-il le backstrap de venaison ? Le dos de cerf est-il le même que le filet? Il est tiré de la plus petite extrémité du filet de la bestiole. Backstrap est le filet entier. Il court le long du cerf le long des deux côtés de la colonne vertébrale et est généralement récolté en deux longues coupes. Quelle méthode de cuisson est la meilleure pour la longe de cerf? Les coupes naturellement tendres comme les longes et les filets se prêtent bien aux grillades à feu vif, à la poêle, à la farce et à la bride et doivent être servies saignantes à mi-saignantes. Voici ma recette pour savoir comment cuisiner une longe de chevreuil en croûte de cacao et de chili. Les muscles plus durs de l’épaule, du jarret ou du cou doivent être braisés ou mijotés lentement et bas. A quelle température cuisez-vous le filet de cerf ? Préchauffer le four à 375F. Assaisonner la viande de cerf avec du sel et du poivre. Ajouter l’huile d’olive et le beurre dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif. Transférer la poêle au four et cuire 7 à 10 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la température interne du cerf atteigne 145 F. Combien de temps faites-vous cuire un steak de cerf au four? Cuire le steak de cerf Verser la sauce sur les steaks, couvrir avec un couvercle ou du papier d’aluminium et cuire au four préchauffé pendant 2 heures et demie. Cela ne fera pas de mal d’aller un peu plus longtemps, si vous en avez besoin. Quoi de mieux pour faire tremper la viande de cerf avant la cuisson ? Cela ne fera rien de mal. La viande de cerf fraîche peut contenir du sang, et en la trempant quelques heures ou toute la nuit dans une solution comme de l’eau salée ou du vinaigre et de l’eau, une grande partie du sang sera éliminée. Après le trempage, videz la casserole, rincez la viande puis continuez. Comment attendrir le gibier ? L’utilisation d’une marinade sèche, d’une marinade ou d’une saumure attendrit votre viande, vous permettant de cuire les coupes dures de la même manière que vous cuisineriez une coupe tendre. Toutes ces méthodes infusent la saveur et décomposent la viande, provoquant un résultat tendre et juteux dans le produit fini. Qu’est-ce que le backstrap de cerf? Pour mémoire, backstrap fait référence à une longueur de longe sur le dos d’un cerf, d’un wapiti, d’un orignal, etc. Les filets sont les deux bandes de viande très tendre sous la longe, derrière les côtes. C’est du filet mignon de boeuf. Est-ce que le gibier devient plus tendre plus il cuit ? Les grosses coupes de chevreuil sont meilleures lorsqu’elles sont rôties pendant plusieurs heures. Si vous avez accès à une mijoteuse, utilisez n’importe quelle recette de rôti de bœuf et vous serez agréablement surpris. Cependant, au lieu de cuire pendant deux à quatre heures, le gibier peut nécessiter un temps de cuisson beaucoup plus long pour que la viande devienne tendre. Combien de temps faites-vous cuire le gibier ? Les temps de cuisson et les réglages sont sensiblement les mêmes que pour toute autre viande. 1h30 à 2 heures dans un four moyen est à peu près juste. Toutes les viandes ont meilleur goût si elles sont dorées en premier. La marinade n’est pas nécessaire avec notre tendre venaison, mais si vous le faites, cela ajoutera une saveur supplémentaire. Combien de temps faites-vous cuire un rôti à 350 degrés ? Chauffer le four à 350°F. Disposer le rôti et tous les légumes dans un plat allant au four non graissé de 13 × 9 pouces 3 pintes. Saupoudrer de tous les ingrédients restants sauf l’eau. Versez de l’eau dessus. Couvrir de papier d’aluminium. Cuire au four à 350°F. pendant 2 à 2 1/2 heures ou jusqu’à ce que le bœuf et les légumes soient tendres. Servir avec le jus de cuisson. Quelles épices se marient bien avec le gibier ? Les herbes offrent la solution parfaite. Laurier, les baies de genévrier, le romarin, la sauge, la sarriette et la marjolaine douce se marient bien avec la venaison, ainsi que de nombreuses autres viandes de gibier sauvage. Comment Gordon Ramsay cuisine-t-il le filet de cerf? Qu’est-ce qui va bien avec la venaison? Patates douces. Peu importe le type de chevreuil que vous cuisinez, les patates douces le complèteront parfaitement. Carottes. Haricots cuits au four. Purée de pomme de terre. Farce en boîte. Champignons. Haricots verts ou asperges. Brocoli ou chou-fleur au fromage. Pourquoi mon dos de cerf est-il dur ? Lorsque la rigor mortis s’installe, l’animal se raidit. Suspendre l’animal empêche les muscles le long de la colonne vertébrale de se raccourcir. C’est pourquoi les dos et le filet sont tendres. Cependant, cela n’empêche pas les autres muscles de se raccourcir et de devenir durs. Le backstrap d’un cerf est-il bon? Venison Backstrap est la meilleure coupe de cerf, haut la main. Facile à cuisiner, fond comme du beurre, il est facile de comprendre pourquoi il est considéré comme l’une des meilleures coupes de gibier sauvage.

1 Mélanger baies de genièvre concassées et romarin mixé dans un récipient. 2. Badigeonner le filet de biche avec de l'huile d'olive. 3. Rouler la viande dans les aromates, puis assaisonner de poivre ainsi que de sel. 4. Dans une cocotte allant au four, chauffer un peu d'huile d'olive puis faire rôtir la biche sur toutes ses faces.

45 recettes0Filet mignon aux délices d' avisFilets de rougets à la avisFilets de bar, beurre blanc aux huîtres et avisFilets de sole en nid de avisFilet mignon exotique à ma façon5/51 avisFilet mignon sauce pain d'épices4/53 avisFilets de cabillaud à la sauce tartare0/50 avisPâté de porc au genièvre5/51 avisLes pommes d'or courges de Mymy4/51 avisFilet mignon aux avisFilet de saumon, sauce cerises et curry rouge5/51 avisFilet mignon rôti aux cerises balsamiques, poireaux fondants3/54 avis1234

Lesfilets de marcassins sont plutôt petits, j’ai fait cette recette avec deux filets mignons qui pesaient en tout 700 g. avec un diamètre chacun d’environ 6 cm. Si vos filets mignons sont plus épais, pensez à augmenter vos temps de cuisson. Pour un filet mignon de porc standard, je pense que 5 minutes de rôtissage sur chaque face + mijotage de 20 à 25

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Avant de le cuire, pensez à sortir votre filet mignon du frigo une heure avant sa préparation. C’est toujours plus simple de cuisiner puis cuire une viande à température ambiante. Si votre filet mignon de porc est très gras pensez également à le dégraisser un peu avant de l’enfourner avec la lame d’un couteau professionnel. Vous pouvez également retirer les nervures les plus visibles, le filet mignon n’en sera que plus du filet mignon au fourMettre le filet mignon dans un plat allant au four et verser dans le fond un verre d’eau. Laisser cuire 30 à 40 minutes à 200°. Pour surveiller la cuisson, veillez à ce que la viande ne soit pas rose, mais blanche. Le viande doit être relativement ferme au touché pour être de cuisson alternatifSi vous avez la chance d’avoir un four électrique assez moderne vous proposant un mode cuisson grill ventilé, il sera tout à fait adapté pour la cuisson du filet mignon au four. 10 à 15 minutes de chaque côté dans un four très chaud 250°.Si vous disposez d’une poêle qui peut également passer au four, n’hésitez pas à scinder la cuisson en deux étapes. En faisant d’abord dorer votre filet mignon à feu très vif avant de l’enfourner à température plus basse pour 25 minutes de pour la cuisson du roti de boeuf, il est en effet intéressant d’un point vue culinaire de croûter » la viande avant cuisson. A savoir la griller sur un maximum de côté pour conserver un coeur tendre qui sera protéger à la accompagner un filet mignon ?Le filet mignon de porc s’accommode très facilement à toutes vos envies. Classique avec une garniture à base de pommes de terre à choisir parmi un écrasé, une purée ou aigre-doux avec quelques choses de fruité comme une purée de pommes et de butternut. Vosimages lean sont ici. Téléchargez des photos gratuitement ou effectuez une recherche parmi des millions de photos, d'illustrations et de vecteurs de qualité HD. Utilisez-les dans vos conceptions et vos publications sur les réseaux sociaux. Des milliers d'images nouvelles et contemporaines ajoutées quotidiennement.

Le filet mignon est la partie la plus tendre du porc et bien trop souvent la plus chère. Pour cela, il n’est pas question de rater le temps de cuisson qui pourrait rendre le filet mignon trop sec. Top-cuisson vous propose de découvrir le meilleur temps de cuisson au four, à la cocotte et à la poêle. temps de cuisson filet mignon Cuisson du filet mignon au four Temps de cuisson 35 minutes à 40 minutes Préchauffer votre four à 200¨C. Déposer le filet mignon dans un plat à fond creux. Ajouter l’équivalent d’un verre d’eau dans le fond de plat. Enfourner le filet mignon dans le four. Laisser cuire pendant 35 à 40 minutes. C’est cuit ! Astuce Top-cuisson La viande devient blanche à l’intérieur lorsque la cuisson est bonne. Cuisson du filet mignon à la cocotte minute Temps de cuisson 30 minutes Faire chauffer la cocotte avec un filet d’huile d’olive. Déposer le filet mignon dans la cocotte à feu vif et faire dorer rapidement l’ensemble des faces. Ajouter 10 cl d’eau dans la cocotte, baisser le feu à un niveau moyen et couvrir pendant 10 minutes Faire mijoter encore pendant 20 minutes à feu doux. C’est cuit ! Astuce Top-cuisson Ajouter des oignons dès le début de la cuisson. Cuisson du filet mignon à la poele Temps de cuisson 15 minutes Découper le filet mignon en tranche d’environ 2,5 cm d’épaisseur Faire chauffer la poêle avec du beurre. Saisir les tranches de filet mignon à feu vif pendant 1 minute de chaque coté. Mettre le niveau de cuisson à feu doux et continuer à faire cuire pendant 10 à 12 minutes en retournant les pièces de filet régulièrement. C’est cuit ! Astuce Top-cuisson Créer une sauce au vin avec le jus de cuisson. Une fois cuit, ajouter 10 cl de vin avec la sauce puis laisser cuire à feu doux en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

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